猕猴桃 (kiwifruit)属于猕猴桃科猕猴桃属植物，为多年生落叶木质藤本灌木植物。也称为奇异果、羊桃、藤梨、猕猴梨、毛梨子等。在我国，猕猴桃分很广，目前除新疆、内蒙古和宁夏尚没发现外，其他省、自治区都有分布。
猕猴桃其果肉绿似翡翠，其味清香酸甜，其形如梨，其色如桃，因为猕猴所喜食，故称猕猴桃。果肉含多种维生素，其中维生素C含量高达100—420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，堪称水果之王；同时含有脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成分。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
中国是猕猴桃的原产地，世界猕猴桃原产地在宜昌市夷陵区雾渡河镇。中国猕猴桃主要分布在江西省奉新县、西安市周至县、宝鸡市眉县、四川省苍溪县和成都周边、南阳市西峡县、浙江省江山市、湘西凤凰县和永顺县、广东省和平县、贵州省修文县。湖北省红安县、开阳县、桐梓有野生的猕猴桃。
一、猕猴桃品种
中国猕猴桃种质资源丰富，目前分为美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃、毛花猕猴桃。
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品系 |
主要品种 |
分布区域 |
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美味猕猴桃 |
海沃德 秦美、徐香 米良一号 金魁 贵长 |
陕西周至县和眉县、四川彭州 陕西周至县和眉县 湖南凤凰县和永顺县 江西奉新县 贵州修文县 |
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中华猕猴桃 |
红阳 早鲜 武植-3 黄金果 金艳 |
四川苍溪县和成都周边、重庆
广东省和平县 四川浦江县 四川浦江县 |
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软枣猕猴桃 |
8134、宽-8348、辽丹-134 |
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毛花猕猴桃 |
沙农18号、安章毛花-2、T-3 |
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二、 猕猴桃生物学
（一）根
猕猴桃根系属于肉质根，70％的根平行生长，初生根为白色，后变为浅褐色，老根外皮呈灰褐色，内层肉红色。主根不发达，形成簇生性的侧根群，分布浅而广，多分布在50厘米表土层内。猕猴桃是浅根植物，不耐干旱。
幼苗出现2-3片真叶时主根就停止分生，而侧根快速分生，发育形成庞大侧根群，呈须根状根系。侧根加粗生长，自基部至顶部粗细几乎相等，形成骨干根，多呈水平分布状态，其上再分生细根和吸收根。细根特别发达而稠密，有丛生性的缠绕现象。一般1年生苗根系深达20-30厘米，水平分布25-40厘米；2年生苗根系深达40-50厘米，水平分布60-100厘米；3年苗根系其骨干根开始明显粗壮，不向深处伸展，而向水平发展，其水平分布范围超过枝蔓生长范围。
（二）芽
猕猴桃冬芽包埋在叶柄几部膨大的叶座内，每个叶座中有1-3个芽，呈半裸露或裸露状。芽鳞片数枚，多数被有锈色绒毛。中间芽为主芽，在正常情况下主芽萌发抽梢。两侧为副芽，如果主芽受到伤害，副芽也能萌发枝条。叶芽大多发生在苗期或生长旺盛的枝条上，花芽为混合芽，较叶芽肥大，在发育良好的枝条和结果枝的中上部，形成花芽较多。
（三）枝蔓：
猕猴桃是落叶藤本植物，其蔓可长达10米左右，主蔓1个或2个。主蔓上长出侧蔓，其一年生充实饱满形成混合芽的蔓叫结果母蔓，翌年从结果母蔓长出结果蔓开花结果，根据枝条生长势和结果与否可分为：
1、徒长蔓：常自主蔓或侧蔓基部隐芽或枝蔓优势部位发生，生长旺，常直立生长，有的长达7米，节间较长，组织不充实，上部有时分生二次枝。
2、普通生长蔓：生长势中等，长10－30厘米左右，能形成良好的结果母蔓。
3、结果蔓：根据枝蔓长短，可分为徒长性果枝(长130厘米左右)、长果枝(长20－30厘米)、中果枝(长10－20厘米)、短果枝(长5－10厘米)和短缩果枝(长1－5厘米)。徒长性果枝多为结果母蔓上部芽萌发的枝条，当年能结少量果实，并可成为下年的结果母蔓。其余结果枝多发生在结果母蔓的中下部，节间较短，多从顶芽或其下2－3芽处发生枝蔓。继续生长结果，光照和营养不良的短缩果枝容易枯死。结果母蔓基部芽发育不良，一般不萌发，从3－7节开始抽生结果枝。结果枝约占其所萌发枝条的2/3左右，结果枝干2－3节开始着果，一个结果枝一般着果3－5个。
（四）叶
猕猴桃为单叶互生，形状椭圆形、卵形、矩形、扇形等，长5-20cm，宽6-18cm，顶端呈急尖、渐尖、浑圆、或凹陷等，几部呈圆形、心脏形等，多数有长柄，缘有锯齿。叶脉羽状。上面常仅叶脉上被疏毛，下面灰白色，密生星状绒毛。
猕猴桃也的形状，种群之间差异很大。同一株上叶形和颜色，也因着生部位和年龄而有变化，有的幼叶红紫色。
（五）花
猕猴桃为雌雄异株。花期4～6月。花瓣通常3～6朵，成腋生聚伞花序，少数为单生或数朵聚生于叶腋，雄花为雌蕊退化花；雌花为雄蕊退化花。花初期为乳白色。
（六）果实
猕猴桃果实为典型浆果，表皮无毛或茸毛、硬刺毛，有斑点（显著的皮孔）或无斑点（皮孔不显著）。果实椭圆形、圆柱形等。颜色有绿色、黄色、红心黄肉、红心绿肉。种植多数细小，长卵形，深褐色。
猕猴桃果实的发育从形态上可分为3个时期：第一期为受精后5-6周，果实生长迅速，主要是细胞分裂至种子成形这一阶段；第二期为种子开始着色，果实生长缓慢，果心迅速增大需10周左右；第三期为果实后期膨大，种子逐渐变为深褐色，糖分积累，果汁增多，风味曾浓，需7周左右。果期8～10月。浆果秋季成熟果呈椭圆形，幼果密生绒毛，熟后无毛，呈灰褐绿色，果肉呈绿色、黄色或浅黄色，横切面有浅色条纹，果心为绿色或红色，种子黑褐色或紫褐色。
三、猕猴桃的生态环境
1、温度
猕猴桃对温度的适应范围较广，但每个种群都有最适合的温度范围，超越这个范围则生长不良或者不能生存。一般年均气温为11.3-16.9℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温为-20.3℃，大约10℃的有效积温为4500-5200℃，无霜期160-270天。
温度在猕猴桃生长发育过程中常起主导作用，猕猴桃在冬季自然休眠期间需要有一定的低温。猕猴桃品种之间对冬季休眠需要的低温总量是不相同的。一般冬季经过950-1000小时4℃的低温积累，就可以满足解除休眠的需要。
2、水分
猕猴桃原产地和集中分布区域的气候带，大多属于湿润和半湿润地区，雨量充沛。猕猴桃树对水分需求量比较大。猕猴桃在萌芽和新梢生长期需要有充分的水量，花朵在温暖、湿润、阳光充足的条件下，能延续开放时间，果实膨大期对水分需求量更大。所以说要根据猕猴桃的物候期、土壤湿度，进行适量灌溉，保证土壤湿度。
猕猴桃属于怕旱的作物。猕猴桃对土壤湿度要求较高，尤其在水分临界期，水分不足，会引起枝梢生长受阻，叶面积变小，叶缘枯萎，进一步影响花芽分化和树体的生长发育。
猕猴桃也怕涝，如果连续下雨而果园排水不良，根系出于淹水状态，从而影响根系呼吸，根系对养分和水分的吸收，阻碍地上部的生长，严重时根系腐烂，植株死亡。
3、光照
猕猴桃喜光耐阴，。猕猴桃在发育的不同阶段，对光照的反应是不一致的。幼苗期要避免强光，在盛夏的中午，适当遮阴适合于幼龄小苗的生长。对于结果数，高光照有利于果实生长发育，花芽分化。温度过高，果实生长发育过程中，阳光直射果面，会造成果面灼烧。
4、土壤
猕猴桃喜上层深厚、肥沃疏松、保水排水良好、腐植质含量高的砂质壤上。它对土壤酸碱度的要求不很严格，但以酸性或微酸性土壤上的植株生长良好，pH值适宜范围在5.5～6.5。在中性（pH7.0）或微碱性（pH7.8）土壤上也能生长，但幼苗期常出现黄化现象，生长相对缓慢。除土质及pH外，土壤中的矿质营养成分对猕猴桃的生长发育也有重要影响。
5、风
温和的风能调节大气的温度和湿度，降低干热的高温，改善潮湿的气候。风过大，会造成枝蔓折断，果面擦伤，降低产量和商品性。所以说猕猴桃一般建立在被风园区。